Kalbsschnitzel in der Kräuterpanade mit Spargel, kleinen Kartoffeln und brauner Butter

Zubereitung

Die Toastscheiben mit Petersilie und Koriander mit der Haushaltsmaschine zerkleinern.
Die Schnitzel salzen & pfeffern und in Mehl-Ei/Michmischung und grünem Paniermehl wenden.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Die Butter in einem kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd bräunen lassen.
Die Schnitzel im ÖL/Buttergemisch knusprig braten.
Den geschälten Spargel im Salz-Zucker-Butterwasser mit einem Stück Zitrone gar kochen.