Stephanie und Nunzio Orefice: Was macht die grüne Pistazie D.O.P. aus Bronte so besonders? Pizzichella Feinkost – Exzellente und traditionelle Herstellung trifft D.O.P.-Siegel

STILPUNKTE: Was macht die Pistazie aus Bronte so besonders?

Nunzio Orefice: Die Pistazien aus Bronte sind in vielerlei Hinsicht außergewöhnlich und einzigartig. Sie wachsen an den Hängen des Ätna, wo die Böden reich an Mineralstoffen sind. Diese Zusammensetzung verleiht den Pistazien ihre leuchtend grüne Farbe und schenkt ihnen besonders feine, nuancenreiche Facetten – herrlich im Geschmack und obendrein, aufgrund des hohen Nährstoffgehalts, auch sehr gesund. Und darüber hinaus: jahrhundertelanger nachhaltiger Anbau – hier am Vulkan muss nicht künstlich gedüngt oder gewässert werden. Dazu kommt ihre Seltenheit – die Bäume tragen nur alle zwei Jahre Früchte. Dieses Zusammenspiel macht die Bronte-Pistazie – zertifiziert mit dem DOP-Siegel – so selten und wertvoll sowie in der Küche vielseitig einsetzbar. Der Vorrat der Bronte DOP Pistazie ist nur begrenzt verfügbar!

STILPUNKTE: Geschützter Ursprung – was bedeutet das D.O.P-Siegel Ihrer Pistazien, Öle und weiteren Delikatessen?

Stephanie Orefice: Das von der EU verliehene DOP-Siegel („Denominazione di Origine Protetta“) garantiert Herkunft und Premium-Qualität. Es bescheinigt, dass unsere Produkte ausschließlich aus dem deklarierten Gebiet stammen und traditionell verarbeitet werden. Für unsere Kunden ist es ein sichtbares Zeichen für Echtheit, Geschmack und unverfälschte Güte – eben die „grünen Smaragde“ vom Ätna.

STILPUNKTE: Erlesenes kleines, feines Sortiment – wie wählen Sie Ihre Feinkost-Spezialitäten aus

Nunzio Orefice: Wir verarbeiten nur unsere ausgewählten Produkte und kollaborieren mit Produzenten, die wir persönlich kennen – Vertrauen und Reinheit stehen für uns an erster Stelle. So wie die preisgekrönten, ausgezeichneten Ätna-Olivenöle meines verschwägerten Cousins Costa, die nativ kaltgepresst und besonders fein gefiltert sind – zwar weniger Ertrag haben, aber es lohnt sich im Resultat. Jedes Jahr besuche ich außerdem das Pistazien-Festival in Bronte, um die neuesten Produkte zu prüfen: Pistaziencreme, Pistazienpesto, Pistazienmark und zahlreiche neue Rezepte. Welche Inhaltsstoffe werden verwendet? Wie wird verarbeitet, präsentiert, veredelt? Diese Einblicke sind wichtig, denn in meiner Familie haben wir ein eigenes, möglichst naturbelassenes Rezept entwickelt – ohne künstliche Zusätze, rein im Geschmack. Nur das überzeugt mich. Als Gastronom mit jahrzehntelanger Erfahrung lege ich größten Wert auf Premium-Erzeugnisse, Authentizität und echte, unverfälschte Aromen. Nur exklusive Delikatessen, die diesen Anspruch erfüllen, finden ihren Weg in unser erlesenes Sortiment. 

STILPUNKTE: PIZZICHELLA – welche Philosophie steckt dahinter?

Stephanie Orefice: PIZZICHELLA ist ein Herzensprojekt. Der Name steht für Leidenschaft, Herkunft und die Liebe zu gehobenen, echten Feinkosterlebnissen – für leuchtende Augen und für das Bekenntnis zu Werten. Wir möchten mit jedem Produkt ein Stück Sizilien nach Deutschland bringen – ehrlich, handwerklich, unverfälscht.

STILPUNKTE: Wie ergänzen sich Ihre Erfahrungen aus der Gastronomie und dem Design- und Marketingbereich bei PIZZICHELLA?

Stephanie Orefice: Meine beruflichen Erfahrungen aus Design und Marketing verbinde ich bei PIZZICHELLA mit etwas, das mich seit meiner Kindheit begleitet: der Liebe zum kulinarischen Genuss. Bei uns zu Hause gehören Kochen, Backen, Gewürze und Kombinationen einfach dazu. Diesen Enthusiasmus bringe ich in jedes Detail unseres Feinkostkonzepts ein – in ein authentisches, sizilianisch inspiriertes Design, das besonders unsere italienischen Kunden kennen und die deutschen Kunden begeistert.

Nunzio Orefice: Ich bin aus Leidenschaft Vollblut-Gastronom und habe viele Jahrzehnte eigene Restaurants geführt. Hier habe ich viele Eindrücke von meinen Gästen gewonnen – was in der Speisekarte die „Renner“ waren. Heute widme ich mich voller Hingabe ganz PIZZICHELLA Feinkost mit eben diesen Highlights. Die Auswahl der Erzeugnisse, die Zusammenarbeit mit Produzenten sowie mit Restaurants bei Degustationen und unser hoher Anspruch sind für mich eine Herzensangelegenheit – denn nur so entsteht eine Genuss-Erfahrung mit Wertschätzung, die wirklich in hohem Maß überzeugt. Eine Zutaten-Bereicherung für jede Küche!

STILPUNKTE: Wo bekomme ich diese besonderen Spezialitäten von PIZZICHELLA?

Nunzio Orefice: Unsere Delikatessen sind 24/7 in unserem PIZZICHELLA Online-Shop erhältlich – ein Stück Sizilien per Klick. Im Sommer und Herbst findet man uns außerdem auf ausgewählten Märkten und Stadtfesten, bei denen wir unsere Spezialitäten persönlich vorstellen. Ein besonderer Höhepunkt sind unsere rund ein Dutzend Degustationen im Jahr, die wir im Casa PIZZICHELLA anbieten: ein exklusives 5-Gänge-Menü, begleitet von passenden Weinen und allen Geschichten rund um unser Angebot.

Darüber hinaus arbeiten wir mit ausgewählten Gastronomen zusammen, die mit unseren Zutaten kreative Menüs entwickeln und damit ihren Gästen die außergewöhnlichen Geschmackskomponenten der Bronte-Pistazie offenbaren. So finden die Bewunderer regional und international ihre „grünen Smaragde aus Bronte“ auf dem Tisch.

STILPUNKTE: Und, Ihre Lieblingsrezepte mit Pistazien sind …?

Nunzio Orefice: Ganz klar: Ein ganz besonderes Familienrezept, ist eine Lasagne mit Bronte DOP?Pistacchio und Guanciale. Wir verwenden hauchdünn geschnittenen und knusprig angebratenen Guanciale – luftgetrocknete Schweinebäckchen, die beim Auslassen ihr aromatisches Fett abgeben. Darin rösten wir unsere Pistazien, richten sie mit einer samtigen Béchamelsauce an, schichten sie abwechselnd mit Lasagneblättern und Mortadella-Scheiben. Obenauf kommen die knusprigen Guanciale-Streifen – das Ergebnis: herzhaft, intensiv, cremig und crunchig zugleich – „Sapore d'Amore in ogni Boccone“ – Liebesgenuss bei jedem Biss!

Stephanie Orefice: Mein Favorit: einfach und himmlisch – dreierlei Garnelen mit Pistazienpesto auf Bandnudeln. Ich brate die Garnelen kurz, nehme unsere Pistazienpesto, vermenge das Ganze mit frisch gekochten, breiten Bandnudeln – fertig und buon appetito! Die Kombination: salzige Meeresfrische, sanfte Pistazien-Aromen und eine wunderbar cremige Textur – ein kleines Fest auf dem Teller.

PIZZICHELLA Feinkost – Sizilien als kulinarisches Erlebnis.