Konstantin Archontoglou: Lecker & frisch, absolut hochwertig – italienische & griechische Fusion bei NOIMA in der Küche!

Stilpunkte: Was war der Anlass, dass Sie vor wenigen Jahren den Kurs geändert und mit NOIMA eine völlig neuartige kulinarische Ausrichtung gewagt haben?

Konstantin Archontoglou: Nun, die Überlegung gab es schon länger, aber dann war vor ein paar Jahren die Zeit tatsächlich reif für eine Veränderung. Vergebliche Liebesmüh, gegen Windmühlen kämpfen zu wollen; deshalb haben wir all unsere Energie und Leidenschaft in die Verwirklichung von NOIMA gesteckt. Unweit des hervorragend florierenden CafElysée gelegen, mitten im Herzen der Altstadt von Aachen, bekommen unsere Gäste mit dem neuen Konzept einen völlig neuen Zugang zur mediterranen Küche. Nicht nur, dass diese äußerst gesund ist, vor allem ist diese unwiderstehlich, wenn sich hier in der Küche von NOIMA die griechische und italienische Ausprägung begegnen und gemeinsam in neuen, verbindenden oder auch einander beflügelnden Kreationen überraschende Genüsse zaubern. 

Stilpunkte: Sie gestatten uns einen Blick in die Küche – was werden wir erblicken?

Konstantin Archontoglou: Leidenschaftlich agierende Köche, Meister ihres Fachs, die ihr Äußerstes geben, um unsere Gäste mit ihrer Kochkunst zu verwöhnen. Wir haben extra einen italienischen und einen griechischen Koch engagiert, die die wechselnden Gerichte auf unserer Karte zubereiten. Als Grundvoraussetzung gilt: nur allerbeste Zutaten, fair produziert, saisonal, regional, sozialverträglich und klimagerecht, kommen in den Topf. Nicht umsonst heißt es, du bist, was du isst. Einfach, aber absolut hochwertig – das ist die Philosophie unseres Hauses. Und genau das spüren und schmecken auch die Gäste. Zum Teil klassische, bekannte Gerichte, einfache Rezepturen verfeinert mit dem gewissen Etwas, aber durch den Ländermix und raffinierte Gewürze anders als gewöhnlich. Kleine, gut gehütete Geheimnisse der heimatlichen Kochkunst oder auch Experimentierfreude sorgen immer wieder – ob Meeresfrüchte, Fleisch, Vorspeisen oder Dolce – für Begeisterung und Gaumenfreude. 

Stilpunkte: Was macht den Erfolg von NOIMA aus? 

Konstantin Archontoglou: Die Worte auf unserer Homepage sprechen für sich: „Wer einen Freund finden will, gehe zu jemandem nach Hause und iss mit ihm – die Menschen, die dir ihr Essen geben, geben dir ihr Herz.“ Es ist unsere Profession, Mission und Passion, all denen, die zu uns kommen, mit von Herzen kommender Gastlichkeit zu begegnen. Nicht nur den Hunger zu stillen, sondern auch nähren und mit dem Besten verwöhnen, was Mutter Erde an Ehrlichem und Kostbarem zu bieten hat. Als Fremder betreten Sie unser Haus, wohlig gestärkt und wunderbar gesättigt, und als Freund werden Sie von dannen gehen. NOIMA verbindet über Grenzen hinweg und bereitet den Boden für ein Wiedersehen! 

Stilpunkte: Noblesse oblige – Adel verpflichtet, Tradition auch?   

Konstantin Archontoglou: Im Sommer, bei schönen Tagen werden Sie sich auf unserer Außenterrasse wie im sonnigen Süden fühlen. Das Restaurant selbst ist hell und freundlich gestaltet. Einfach und schlicht, aber hochwertig wie auch die Zutaten in der Küche. In der offenen Küche, allen Blicken zugängig, sehen Sie unsere Köche bei der Arbeit, wie sie ihr gewähltes Gericht zaubern das dann von freundlichem Personal zielstrebig an Ihren Tisch gebracht wird. Unkompliziert, jederzeit frisch und lecker! Und natürlich haben wir auch eine phantastische Weinkarte, um den Genuss abzurunden. Ob griechisch oder italienisch, Sie werden sich im Götterhimmel fühlen – genussvoll mediterran!

Guten Appetit – buon appetito - Kalí órexi

Häufig gestellte Fragen