Ulrike Vorberg: Eventcatering für besondere Anlässe – das-culinarium in Lübeck

STILPUNKTE: Was unterscheidet Privatveranstaltungen von Business-Events? 

Ulrike Vorberg: Grundsätzlich orientiert sich jede Planung am jeweils definierten Budgetrahmen. Innerhalb dieser Vorgaben entwickeln wir individuelle Konzepte, die optimal auf die Wünsche, Ziele und Anforderungen unserer Kunden abgestimmt sind. Dennoch unterscheiden sich die beiden Veranstaltungsformen deutlich in ihrer Ausrichtung. Private Feiern sind meist von Emotionen geprägt – hier stehen persönliche Geschichten, Familienmomente und Erinnerungen im Mittelpunkt. Business-Events verfolgen häufig andere Ziele, wie etwa Kundenbindung, Mitarbeiterwertschätzung oder eine wirkungsvolle Markenpräsentation. Beide Formate gemeinsam erfordern jedoch dieselbe Sorgfalt und Liebe zum Detail.

STILPUNKTE: Wie individuell sind Ihre Konzepte?

Ulrike Vorberg: Jedes Event beginnt mit einer Anfrage per Mail, große Events mit einer persönlichen Begegnung, oder einem Ortstermin, in dem unser Auftraggeber seine Wünsche skizziert. Wir möchten verstehen, wer unser Kunde ist, welche Atmosphäre gewünscht wird und welche Botschaft transportiert werden soll. Daraus entwickeln wir individuelle Konzepte, ob nur in Teilbereichen oder gleich das komplette Rundum-sorglos-Paket, perfekt zum Anlass passend. Standardlösungen gibt es bei uns nicht.

Gerade im Unternehmensumfeld reicht das Spektrum von einer einfachen Tagesverpflegung über die Begleitung von Seminaren und Tagungen mit gesunden Snacks, Kaffee-, Tee- und süßen Angeboten bis hin zu individuellen Catering-Lösungen. Diese Leistungen werden sorgfältig geplant, hochwertig umgesetzt und professionell präsentiert. Über die klassische Business-Verpflegung hinaus bieten wir mit unserem ganzheitlichen Event-Service umfassende Konzepte für besondere Anlässe. Dabei übernehmen wir die vollständige Planung und Umsetzung – von der kulinarischen Gestaltung bis hin zur stimmigen Inszenierung des gesamten Events. Besonders gefragt ist dieses Rundum-sorglos-Paket bei exklusiven Firmenveranstaltungen oder großen Familienfeiern, bei denen jedes Detail perfekt aufeinander abgestimmt sein soll. 

STILPUNKTE: Ohne den besonderen Rahmen und die passende Atmosphäre fehlt etwas Entscheidendes – welche Rolle spielen Locations?

Ulrike Vorberg: Eine sehr große Rolle. Die Location bildet die Bühne für das gesamte Erlebnis. Sie prägt Stimmung, Wirkung und Charakter einer Veranstaltung. Deshalb beraten wir unsere Kunden umfassend und empfehlen Orte, die zum jeweiligen Anlass passen. Mit LA CANTINE, unseren Räumlichkeiten in der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein, haben wir bereits einen sehr schönen Rahmen, um Veranstaltungen größeren Stils auszurichten. Maritim gestaltet und mit einem großen Außengelände, bietet dieser Ort hinreichend Möglichkeiten für Tagungen, Konferenzen, Hochzeiten oder Firmenfeiern – bis hin zu BBQs.

In unserem Portfolio haben wir durch direkte Zusammenarbeit mit einem großen Netzwerk für jeden Anlass und Geschmack die richtige Location.

Wir bieten Locations für 30 bis zu 500 Personen. Wir catern auf Segelschiffen bei den großen Sails ebenso wie in Schlössern oder Gutshöfen, aber auch bei Familienfesten im Garten! Dazu stellen wir Zelte inklusive Mobiliar, und Geschirr, entwickeln Outdoorkonzepte und vieles mehr.

Die einzige Bitte hierbei an unsere Kunden – fragen Sie rechtzeitig an, damit wir auch das gewünschte Objekt für Ihr Vorhaben reservieren können.

STILPUNKTE: Gibt es Orte oder Räume, die eine besonders rege Nachfrage erfahren?

Ulrike Vorberg: Lübeck ist eine Attraktion für sich. Historische Gebäude, stilvolle Eventlocations und besondere Orte mit Charakter erfreuen sich großer Beliebtheit. Viele Gäste suchen heute nach Räumlichkeiten mit Charakter statt nach austauschbaren Veranstaltungsorten.

Eine besondere Bühne für die nächste Feier ermöglichen zum Beispiel die „Lisa von Lübeck“ oder das Segelschiff „Passat“ im nahen Ostseebad Travemünde. An Bord der Viermastbark kommt maritimes Flair auf, der faszinierende Blick auf die Travemünder Altstadt tut sein Übriges und einer unbeschwerten Party steht nichts mehr im Wege. Alternativ warten die liebevoll restaurierten Gewölbekeller in der Innenstadt, der kleine oder auch der große Remter auf Besucher. Ob die „Location25“ oder „dat Hogehus“ – in der historischen Altstadt von Lübeck finden sich viele Orte mit hanseatischem Charme, die eine einmalige und unvergessliche Kulisse für Ihre Veranstaltung bieten. Aber auch helle, moderne Räume in den Lübecker Media Docks, Schloss Bothmer oder das familiengeführte Hofcafé Vossberg – für welche Location Sie sich auch entscheiden, mit dem passenden Konzept und dem Rundum-sorglos-Paket sorgen wir für ein unvergessliches Event.

STILPUNKTE: Garanten für Qualität, ein stets hohes Niveau und fristgerechte Zuarbeit – arbeiten Sie mit festen Partnern zusammen?

Ulrike Vorberg: Ja, und das aus gutem Grund. Für die stimmige Ausrichtung und das perfekte Gelingen eines Events, muss im Vorfeld mit Einfühlungsvermögen, Weitsicht und langer Erfahrung, Flexibilität und gelegentlich einer gehörigen Portion Nervenstärke ein nicht unerheblicher logistischer Kraftakt gestemmt werden. Viele Teilbereiche müssen hier koordiniert werden, damit das geplante Vorhaben zu einem Erfolg für unsere Gäste wird. 

Wenn dann das angestrebte hohe Niveau der Veranstaltung zum unvergesslichen Event wird, entsteht Vertrauen, das sich herumspricht und die beste Werbung für uns ist. Ob Dekoration, Technik, Ausstattung oder Service – unser eigenes Team und zuverlässige Partner, die unseren hohen Qualitätsanspruch teilen, ergeben eine zuverlässige Einheit und liefern gemeinsam ein tolles Ergebnis.

STILPUNKTE: Kaum eine Branche ist frei davon – welche Trends sehen Sie bei Veranstaltungen und Caterings?

Ulrike Vorberg: Individualität gewinnt zunehmend an Bedeutung. Gäste wünschen sich eigene Erlebnisse statt standardisierter Veranstaltungen. Bei unseren Speisen haben sich fantasievolles Fingerfood und vegetarische oder vegane Buffets, aber auch BBQs auf der Beliebtheitsskala die Vorrangstellung erobert. Auch Nachhaltigkeit, Regionalität und hochwertige Genusskonzepte spielen eine immer größere Rolle.

Unsere Gäste lassen sich aber auch auf Empfehlungen ein, zum Beispiel auf farblich abgestimmte – oder Themenbuffets, dabei gerne regional und saisonal. 

Ein Trend, der allerdings in allen Bereichen durchschlägt, ist: Das Dargereichte muss fototauglich und instagrammable sein. Ein Tipp: Wer das Event ohne Kamera genießen möchte, kann sich vielerlei Inspirationen und Impressionen auf unserer Website (das-culinarium.de) oder bei Instagram (das-culinarium.catering.luebeck) holen, sich inspirieren lassen oder auch gleich das nächste Fest planen.

STILPUNKTE: Was macht ein Event, unabhängig von allen Trends, unvergesslich?

Ulrike Vorberg: Gelungene Events beruhen immer auf einem äußerst präzisen Zusammenspiel aller Details. Allerdings erinnern sich Besucher weniger an diese als an das, was sie in ihnen ausgelöst haben: Begeisterung und Sorglosigkeit, losgelöst vom Alltag. Es sind Emotionen, die besondere Erinnerungen erzeugen, ein Erlebnis, das einen unvergesslichen Eindruck hinterlässt und damit so kostbare Momente schafft. Wenn Atmosphäre, Kulinarik und Gastfreundschaft harmonieren, entstehen Geschichten, die bleiben. Es ist genau dieser „Wow“-Effekt!

STILPUNKTE: Gibt es Branchen, die besonders häufig bei Ihnen anfragen?

Ulrike Vorberg: Wir arbeiten mit Unternehmen unterschiedlichster Branchen in ganz Deutschland zusammen – von mittelständischen Betrieben über Institutionen bis hin zu öffentlichen Einrichtungen. Gleichzeitig begleiten wir zahlreiche private Veranstaltungen. Diese Mischung macht unsere Arbeit immer wieder herrlich spannend und abwechslungsreich. Herausforderungen an unsere Kreativität und Kochkunst sind der Antrieb, dem wir uns mit großer Begeisterung widmen. Genau das wissen unsere Kunden – vor allem unsere Stammkunden – zu schätzen. Unsere Verlässlichkeit und hohe Flexibilität, die persönliche Betreuung und natürlich das hohe Niveau unserer Küche sind prägende Elemente vom culinarium. So sind im Laufe der Jahre aus vielen Kundenbeziehungen wertvolle Partnerschaften geworden.

STILPUNKTE: Was war Ihr außergewöhnlichstes Event?

Ulrike Vorberg: Da gab es bereits einige, die im Erinnerungsbuch von culinarium einen besonderen Platz einnehmen.

Wir haben schon nach Hamburg ins Rotlichtmilieu, oder in überraschend exzentrisch eingerichtete Privathaushalte geliefert, wir sind bei Festivals im Sturm mit unseren Ständen weggeflogen und bei der Hanse Sail in Rostock fast mit einem anderen Segler kollidiert. Wir haben Tränen der Rührung erlebt und kleine und große Hürden gemeistert!

Wir schleppen Equipment in den vierten Stock, weil es nicht in den Aufzug passt, und meistern während der Saison 14-Stunden-Schichten, wenn es darauf ankommt. Mein Team ist manchmal am Limit und steht trotzdem mit einem Lächeln bei den Gästen. Das ist für mich als Chefin immer wieder das Quäntchen Glück, das mich antreibt, auch das Beste für mein Team und für meine Gäste zu geben.

Häufig gestellte Fragen