bi:braud

Das bi:braud Restaurant in Ulm ist eine gehobene Adresse für Gäste, die ein persönliches, modernes Restaurant in der Ulmer Innenstadt suchen. In der Büchsengasse 20 gelegen, verbindet das Restaurant eine entspannte Fine-Dining-Atmosphäre mit einer klaren kulinarischen Handschrift. Im Mittelpunkt stehen regionale Zutaten, präzise Menükompositionen und eine Küche, die schwäbische und französische Einflüsse miteinander verbindet.

Kulinarisch arbeitet das bi:braud mit einem reduzierten Menükonzept: Gäste wählen zwischen einem Menü „mit“ oder „ohne“, ergänzt durch Snacks, Hauptgänge, Petits Fours und eine optionale Weinbegleitung. Die aktuelle Menüstruktur zeigt eine moderne, produktorientierte Küche mit Kombinationen wie Rote Beete, Aubergine und Buttermilch, Kräuterseitling mit Karotte und Ingwer oder Kalamansi mit Topinambur und Kokos.

Auch die Weinbegleitung ist ein wichtiger Bestandteil des Restaurantprofils. Die Weinkarte umfasst rund 400 Positionen und konzentriert sich auf handwerklich erzeugte, naturbezogene Weine aus europäischen Anbaugebieten. Damit eignet sich das bi:braud besonders für Gäste, die in Ulm ein Restaurant mit hochwertiger Menüdramaturgie, persönlichem Service und sorgfältig kuratierter Weinauswahl suchen.