Frisches Lachsfilet mit Reibeküchlein und Kerbel-Spargelsalat

Zubereitung

Lachsfilet auf die Hautseite legen (am besten in eine Auflaufform). Zucker mit Meersalz mischen und auf das Lachsfilet streuen. Übrigen Gewürze, Vodka dadrauf streuen. Alle Kräuter fein hacken und dazu geben. Limette in Scheiben aufschneiden, drauf legen. Lachsfilet in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag das Filet drehen und weitere 2 Tage in der Beize drehen lassen. Am 3. Tag das Lachsfilet unter kaltem Wasser gut abwaschen und abtrocknen. Mit Fischmesser in Hauchdünne Scheiben aufschneiden.

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