Restaurant Doubek

Restaurant Doubek in Wien bietet ein einzigartiges Fine-Dining-Erlebnis, bei dem eine offene Feuerküche im Mittelpunkt steht. Die Küche arbeitet ohne Strom oder Gas und setzt stattdessen auf speziell entworfene Kochstationen und einen individuell angefertigten Holzofen. Diese Herangehensweise verleiht den Gerichten eine besondere Tiefe und Authentizität.

Die Speisekarte vereint nordische, japanische, französische und mitteleuropäische Einflüsse mit einem klaren Fokus auf Meeresfrüchte. Ein Beispiel dafür ist der sanft gedämpfte Königskrabbe, serviert mit Estragon-Emulsion und Gorria-Chili-Öl, das eine harmonische Balance zwischen Leichtigkeit und Tiefe schafft. Ein weiteres Highlight ist der Carabinero, bei dem der saftige Krustentier mit Tamari-Eigelbcreme und Meyer-Zitronen verfeinert wird, was ein Spiel zwischen salzigen, zitrusartigen und gerösteten Aromen erzeugt.

Die Gerichte spiegeln die Persönlichkeit von Stefan Doubek wider: intim, lebendig und voller Tiefe. Hier treffen Geschmack, Technik und Emotion aufeinander und feiern das elementare Kochen. Lassen Sie sich vom Feuer tragen und erleben Sie ein kulinarisches Abenteuer, das Sie so schnell nicht vergessen werden.