Kürbiscreme Affila Kresse mit unserem Müsli

Zubereitung

Den braunen Zucker in einem mittleren Topf zusammen mit dem geschälten und gewürfelten Ingwer leicht karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Den Kürbis zusammen mit der Geflügelbrühe in den Topf geben und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Saft der Zitrone zugeben und erneut aufkochen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Cayenne Pfeffer abschmecken.

Für das Müsli eine Auswahl an Nüssen wie Wallnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, und Kürbiskerne mit Puderzucker bestäuben und in einer Pfanne bei niedriger Hitze leicht karamellisieren.