Waidwerk

Das Restaurant Waidwerk in Nürnberg steht für eine Küche, die Tradition und Moderne vereint. Unter der Leitung von Chefkoch Valentin Rottner, einem passionierten Jäger, liegt der Fokus auf saisonalen Produkten aus eigener Jagd und von ausgewählten regionalen Produzenten. Diese Philosophie spiegelt sich in der nachhaltigen und kreativen Zubereitung der Gerichte wider.

Die Speisekarte des Waidwerk bietet eine Auswahl an Gerichten, die die Vielfalt der regionalen Zutaten hervorheben. Beispiele sind Saibling mit Kohlrabi, Granny Smith und Meerrettich, Langostino mit Erbse, Kimchi und Yuzu sowie Pulpo mit Petersilienwurzel, Chorizo, Paprika und schwarzem Knoblauch. Ergänzt wird das Angebot durch eine erlesene Weinauswahl, die perfekt auf die Menüs abgestimmt ist.

Die Verbindung von Tradition und Innovation zeigt sich auch in der Gestaltung des Restaurants. Der Gastraum wurde aufwändig renoviert und präsentiert sich in einer edlen, modernen Optik, die dennoch Gemütlichkeit ausstrahlt. Diese Atmosphäre lädt die Gäste ein, die kulinarischen Kreationen in entspannter Umgebung zu genießen.

Das Waidwerk wurde für seine herausragende Küche mehrfach ausgezeichnet. Seit 2019 trägt es einen Michelin-Stern und erhielt 16 Punkte im Gault&Millau. Diese Anerkennungen unterstreichen die Qualität und Kreativität, die das Restaurant auszeichnen.

Das Waidwerk lädt Sie ein, die Verbindung von traditioneller Jagdkultur und moderner Küche in einem stilvollen Ambiente zu erleben. Lassen Sie sich von der Leidenschaft und dem handwerklichen Können des Teams begeistern und genießen Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.