etz

Das etz Restaurant in Nürnberg steht für eine Philosophie der Wertschätzung – gegenüber den Zutaten, den eigenen Wurzeln und dem Moment. Der Name "etz" bedeutet im fränkischen Dialekt "jetzt" und spiegelt die Verbundenheit mit dem Hier und Jetzt wider.

Gelegen im Herzen Frankens, einer Region mit reichem kulinarischem Erbe, schöpft das etz aus der Vielfalt lokaler Produkte. Streuobstwiesen, jahrhundertealte Gemüsefelder, Teichlandschaften, Fischzucht, alte Wälder und Weinberge prägen die Umgebung. Diese Vielfalt inspiriert das Küchenteam, neue Aromen zu entdecken und ein zeitgemäßes Verständnis von Genuss zu entwickeln.

Das etz arbeitet naturnah und regional, verfeinert durch Reifung, Fermentation und Konzentration. Das Menü wechselt regelmäßig, manchmal wöchentlich, und orientiert sich an den sieben kulinarischen Jahreszeiten des Hauses. Diese Herangehensweise ermöglicht es, die Saisonalität der Zutaten optimal zu nutzen und den Gästen stets frische und innovative Gerichte zu präsentieren.

Ein besonderes Highlight ist die "Metamorphose"-Veranstaltung: Einmal im Monat öffnet das etz seine Versuchsküche und Aromabibliothek für einen tieferen Einblick in die kreative Arbeit des Teams. Zudem bietet der "7-Jahreszeiten-Pass" die Möglichkeit, über sieben Besuche hinweg die Vielfalt des etz in jeder Saison zu erleben.

Das etz wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zählt zu den "World's 50 Best Discovery". Diese Anerkennungen unterstreichen die Qualität und Innovationskraft des Restaurants.

Für Reservierungen und weitere Informationen besuchen Sie bitte die offizielle Website des etz Restaurants.