Humboldt.

Die Humboldtstubn ist ein Bio-Restaurant und eine Bar, die sich der Verwendung von 100% biozertifizierten Zutaten verschrieben hat. Das Angebot umfasst Brunch, Mittagessen, Kaffee und Abendessen. Die Philosophie des Hauses betont Naturbelassenheit und sauberes Essen, wobei heimische Produkte und Rohstoffe aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft im Mittelpunkt stehen. Die Vielfalt der Jahreszeiten spiegelt sich in der Auswahl und Zubereitung der Gerichte wider. Die Betreiber legen Wert auf einen fairen Umgang mit Bauern, Winzern, Imkern und Züchtern und zahlen angemessene Preise, um sicherzustellen, dass die verwendeten Produkte aus respektvoller Haltung stammen. Die biologische und biodynamische Herkunft sowie der sorgfältige Umgang mit den Produkten werden als positiver Anspruch und erstrebenswerte Aufgabe betrachtet. Das Lokal bietet eine Plattform für eine biodynamische und ganzheitliche Lebensweise und lädt Gäste ein, ihre Ideen und Anregungen zu teilen. Biozertifizierte Produkte garantieren, dass die Lebensmittel frei von künstlichen Farbstoffen, Aspartam und Glutamaten sind. Zudem wird darauf geachtet, dass die Rohstoffe kein Nitritpökelsalz, keine Zitronensäure und keine glutamatähnlichen Stoffe wie "natürliches Aroma" oder Hefeextrakt enthalten und frei von raffiniertem Zucker sind. Alle Brot- und Getreidesorten enthalten keine Backenzyme. Der Betrieb ist durch Lacon AT-BIO-402 biozertifiziert und verfügt über die 100% Biozertifizierung der BIO-AUSTRIA. Die Humboldtstubn bezieht ihre Lebensmittel von ausgewählten Produzenten: Gemüse und Pilze stammen vom Ökohof Feldinger, Biohof Achleitner, Urban Roots, Flachgauer Biopilze und Felis Bio-Hof. Milchprodukte und Eis bezieht das Restaurant von Berchtesgadener Milch, Rupp Bio-Bergkäse, Pötzelsberger Dorfkäserei, Hofkäserei Mattigtaler und Petes Cashew Treats. Brot, Knödelbrot und Brösel kommen von der Wolfgruber Demeter-Bäckerei und Joseph Brot. Mehl und Körner liefert die Spielberger Mühle. Gewürze stammen von Sonnentor und Lebensbaum, Essig und Öle von Beutelsbacher, Voelkl, Byodo, Bio Planete und Naturata. Eier bezieht die Humboldtstubn von Kastners Bio-Eier, Fleisch vom Bio Fleischhandel Burgstaller und Fisch von der Bio-Fischzucht Krieg und der Fischerei Ausseerland. Die Humboldtstubn bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit klassischen Wirtshausgerichten sowie vegetarischen und veganen Optionen. Die Gerichte werden mit Liebe zum Detail zubereitet und spiegeln die Philosophie des Hauses wider. Gäste können sich auf eine kulinarische Reise begeben, die den Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und Genuss legt.