Destillerie Onsen

Die Destillerie Onsen ist ein Familienbetrieb in dritter Generation, der sich der traditionellen Kunst der Destillation verschrieben hat. Unter der Leitung von Holger Frey, der 2018 seine Ausbildung zum Brenner an der Fachschule für Landwirtschaft in Offenburg abschloss, werden hier sortenreine Jahrgangsbrände in kleinen Mengen hergestellt. Dabei wird großer Wert auf die Qualität der Rohstoffe gelegt: Es werden ausschließlich unbehandelte, saubere und reife Früchte verwendet, um hochwertige Destillate zu erzeugen.

Ein besonderes Merkmal der Destillerie ist die Verwendung von weichem Quellwasser aus dem Hochschwarzwald, das aus über 1000 Metern Höhe stammt. Dieses Wasser wird zur Vermählung der Destillate genutzt, die anschließend ungefiltert abgefüllt werden. Die Lagerung erfolgt je nach Bedarf in traditionellen Steingutfässern, gebrauchten oder neuen Holzfässern oder Glasballons, um den Bränden die nötige Ruhezeit zur Reifung zu geben.

Das Sortiment umfasst eine Vielzahl von Produkten, darunter Kern- und Steinobstbrände, Geiste und den "Sehnsucht Gin". Letzterer wird ausschließlich mit biologischen und unbehandelten Zutaten destilliert und mit dem erwähnten Quellwasser vermählt. Nach einer Ruhezeit in alten Steingutfässern wird der Gin ungefiltert abgefüllt, um sein volles Aroma zu bewahren.

Die Destillerie Onsen legt großen Wert auf die Verarbeitung alter Obstsorten, die sich durch einzigartige Aromen auszeichnen. Diese Sorten haben sich über Jahrhunderte bewährt und bieten als Destillat ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Beispiele hierfür sind die Dollenseppler Kirsche, Konstantinopler Apfelquitte und Frühe Zwetschge, die jeweils in speziellen Fässern gereift werden, um ihren Charakter zu unterstreichen.

Die Qualität der Produkte wurde mehrfach ausgezeichnet. So erhielt die Destillerie Onsen im Gault & Millau Weinguide 2024 für ihren Geist vom Fichten-Steinpilz die Bewertung "Sehr empfehlenswert – Herausragend in seiner Kategorie" und wurde mit zwei roten Gläsern geehrt. Zudem wurde die Destillerie bei der Destillata 2022 als eine der besten Brennereien ausgezeichnet.

Für Interessierte bietet die Destillerie Tastings an, bei denen verschiedene Brände und Geiste verkostet werden können. Bei Interesse können Sie sich per E-Mail an info@destillerie-onsen.de wenden. Darüber hinaus sind die Produkte in ausgewählten Bars und Geschäften erhältlich, darunter die Mirabeau Bar Freiburg, Kuro Mori Freiburg und das Absinth Depot Berlin.

Die Destillerie Onsen verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einem Fokus auf Qualität und Regionalität, um einzigartige Destillate zu schaffen, die den Charakter der verwendeten Früchte und Zutaten authentisch widerspiegeln.